Durante la festa di Sant’Agata sfilano in processione 12 candelore. Otto di loro rappresentano varie corporazioni (fiorai, pescivendoli, fruttivendoli, macellai, pastai, pizzicagnoli, bettolieri e panettieri), due sono dei quartieri (San Giuseppe La Rena, Villaggio di Sant’Agata), una appartiene al circolo di Sant’Agata e la più piccola fu donata da Monsignor Ventimiglia come dono personale. L’ordine in cui sfilano fu stabilito nel ‘500 finora è cambiato soltanto per quanto riguarda il numero delle candelore che si è abbassato da 22 (ai tempi persino 28) alle attuali 12.